Dit bananenbrood is wellicht het meest gemaakte gebak hier thuis. Ik heb het dan ook al vaak gebakken voor vrienden en familie, en de reacties zijn altijd positief. De winterse kruiden en lokale stukjes peer zijn een heerlijke combo voor deze tijd van het jaar.
Breek de bananen in stukjes in een mengkom en prak ze met een vork tot een gladde moes. Er mogen gerust nog wat kleine stukjes in zitten.
Voeg de appelmoes, de bruine suiker en de kruiden toe en meng goed.
Voeg nu het volkorenmeel, het bakpoeder en het boekweitmeel toe, maar meng nog niet.
Snij de peer in kleine blokjes en voeg ze toe bovenop het meel. Roer ze er nog even door zodat alle kanten bedekt zijn met bloem. Zo zullen ze minder gemakkelijk naar de bodem van het deeg zakken tijdens het bakken.
Als je graag ook walnoten toevoegt, dan kun je ze op dit moment toevoegen.
Meng het geheel nu kort tot alle ingrediënten zijn gemengd en giet het beslag in een cakevorm.
Bak het bananenbrood in de oven op 175°C. Na een uurtje bakken is het klaar. Laat het even afkoelen in de vorm en vervolgens op een rooster.
12 porties
1 sneetje (65 gram)
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.