De winterperiode schreeuwt gewoon om kruidige stoofpotjes. Dit recept is geïnspireerd door een Indiase khichdi: een kruising tussen dal en risotto. Voeg daar pastinaak en wortel aan toe samen met de geurige specerijen: gewoonweg hartverwarmend!
Versnipper de ui en stoof hem glazig met een beetje olie in een grote pot op een middelhoog vuur.
Voeg de fijngeperste look en de geraspte of fijngesneden gember toe en laat nog een minuutje mee stoven.
Snij de wortel en de pastinaak in blokjes en laat ze even meestoven. Voeg terwijl de kruiden toe: currypoeder, komijnzaadjes, korianderpoeder en een snuifje chili (optioneel).
Spoel terwijl de rijst en de rode linzen en voeg ze vervolgens toe aan de pot.
Voeg nu de bouillon toe en laat 20 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel op de pot. Je hoeft niet te roeren tussendoor: het volstaat om af en toe te kijken of je nog extra bouillon of water moet toevoegen.
Werk af met zwarte peper en zout naar smaak. Afhankelijk van de bouillon kan het zijn dat je meer of minder moet toevoegen.
Serveer met jouw favoriete toppings: (ongezoete) sojayoghurt, tahin sesampasta, zonnebloempitjes en/of verse koriander passen heel goed bij dit gerecht. Als je het graag extra pikant hebt kun je ook nog wat chilivlokken toevoegen.
3 porties
1 bord (450 g)
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.