Scrambled tofu is de plantaardige tegenhanger van een roerei ('scrambled eggs'). Smaakt het dan helemaal hetzelfde? Nee, zeker niet. Deze versie is wat meer smaakvol met extra veel kruiden, tomaatjes en lente-ui.
Snij de ui in fijne halve ringetjes en bak hem glazig met een beetje olie in een pan op een middelhoog vuur.
Pers het vocht uit de tofu en verkruimel hem over de gestoofde ui.
Voeg het currypoeder en het paprikapoeder toe samen met de in blokjes gesneden tomaat.
Laat het geheel nog even bakken terwijl je roert. Kruid af met zwarte peper en zout.
Serveer met fijngesneden lente-uitjes en voeg nog een snuifje kala namak toe om het helemaal af te maken. Deze laatste stap is optioneel, maar wel een grote aanrader.
2 porties
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.