Overnight couscous
AuteurZjefCategorieLunchMoeilijkheidsgraadGemakkelijkHet internet staat vol recepten van overnight oats. Maar ken je de hartige tegenhanger al? Overnight couscous is even simpel en oh zo veelzijdig. Daarom vind je hier een basisrecept met daar bovenop heel wat variaties en ideeën voor toppings om zelf mee te experimenteren.
Vooral in de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken wordt er veel met couscous gekookt, maar eigenlijk kun je er alle kanten mee uit. Laat je bijvoorbeeld eens inspireren door verschillende keukens van over de hele wereld, of door smakencombinaties uit andere recepten:
- Moroccan-style: met kikkererwten, rozijnen, tahin & ras el hanout-kruiden
- Mid-eastern-style: met falafel, tomaat, komkommer, ui, veel peterselie, munt, olijfolie, citroensap & extra hummus of plantaardige yoghurt
- Greek-style: met feta-style gemarineerde tofu, tomaatjes, olijven, komkommer & rode ui
- Italian-style: met kerstomaatjes, courgette, basilicum, olijfolie & edelgist
- Indian-style: met erwtjes, geraspte wortel, currypoeder, garam masala & koriander
- Asian-style: met groene sojabonen (edamame), radijs, lente-ui, look, gember, sojasaus, sesamolie & sesamzaadjes
- Mexican-style: met tomaat, paprika, zwarte bonen of kidneybonen, maïs, rode ui, limoensap, komijn & paprikapoeder
- Provençaals: met tomatengazpacho, rode & gele paprika, courgette & Provençaalse kruiden
- Fris & groen (foto): met komkommergazpacho, munt, citroen, olijfolie, knapperige selder of venkelstengels, zonnebloempitjes en feta-style gemarineerde tofu
- Smaakvol rood: met rode biet, feta-style gemarineerde tofu, rucola, walnoot, balsamico & tijm
- Fruitig: met granaatappel, appel, selder, nootjes, babyspinazie & sinaasappelsap
- Mosterd-dille: met venkel, sinaasappel, nootjes, mosterd & dille
Nog een groot voordeel is dat je het niet eens meer hoeft te koken: de couscous die je in de supermarkt koopt voor je voorraadkast is namelijk al voorgekookt en opnieuw gedroogd. Het enige wat je dus nog moet doen is opnieuw vocht toevoegen om de couscous weer te laten zwellen, en op smaak brengen met jouw favoriete toppings. Na twee uurtjes trekken in de ijskast is de couscous helemaal klaar. Of als het snel moet gaan kan het ook in vijf minuutjes met heet water uit de waterkoker. Ga creatief aan de slag met ingrediënten uit de voorraadkast. Omdat je hiervoor niet eens een keuken nodig hebt is het bijvoorbeeld ook een ideaal recept voor backpackers of voor tijdens het kamperen. Zelfs tijdens een hittegolf kan het een goede redding zijn, want aangezien je de oven hier niet voor nodig hebt, creëer je géén extra hitte in huis. En het gerecht zelf is bovendien heerlijk fris.
Bekijk de voedingswaardetabel.
Ingrediënten
Bereiding
Meng de couscous met de groentebouillon (of gazpacho of restjes soep) in een goed afsluitbaar potje. Je hoeft niet af te wegen: zorg er gewoon voor dat alles onderstaat en er nog voldoende vocht is voor de couscous om op te nemen. Als je ook nog sappige groenten wil toevoegen zoals tomaatjes kun je best starten met iets minder vocht toe te voegen.
Voeg je smaakmakers en toppings naar keuze nu al toe zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Zet een nachtje in de ijskast. Vergeten? Geen probleem: na twee uurtjes trekken is de couscous al helemaal klaar. Moet het sneller gaan? Met heet water uit de waterkoker kan het ook in vijf minuutjes. Deze overnight couscous is ideaal om koud te eten, maar je kan het ook even opwarmen in de microgolfoven als je dat liever hebt. Smakelijk!
Ingrediënten
Instructies
Meng de couscous met de groentebouillon (of gazpacho of restjes soep) in een goed afsluitbaar potje. Je hoeft niet af te wegen: zorg er gewoon voor dat alles onderstaat en er nog voldoende vocht is voor de couscous om op te nemen. Als je ook nog sappige groenten wil toevoegen zoals tomaatjes kun je best starten met iets minder vocht toe te voegen.
Voeg je smaakmakers en toppings naar keuze nu al toe zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Zet een nachtje in de ijskast. Vergeten? Geen probleem: na twee uurtjes trekken is de couscous al helemaal klaar. Moet het sneller gaan? Met heet water uit de waterkoker kan het ook in vijf minuutjes. Deze overnight couscous is ideaal om koud te eten, maar je kan het ook even opwarmen in de microgolfoven als je dat liever hebt. Smakelijk!