Gevulde zoete aardappel
AuteurZjefCategorieHoofdgerechtMoeilijkheidsgraadGemakkelijkKen je zo van die gerechten die je iedere week zou kunnen eten? Dit is er zo eentje. Je tovert dit recept op tafel in een handomdraai. Ondanks dat de zoete aardappel wat tijd nodig heeft in de oven, ben je er eigenlijk amper mee bezig. Bovendien vind je de ingrediënten voor geen geld terug in iedere supermarkt. En toch heeft dit gerecht ook iets feestelijk. De eerste keer dat ik dit serveerde aan mijn vrienden kreeg ik meteen de vraag voor het recept. Eerlijk toegegeven had ik er nooit een recept van gemaakt. Het is dan ook zo simpel dat je het de volgende keer zelf ook vast maakt zonder recept.
Vroeger maakte ik deze gevulde zoete aardappel met veganaise (vegan mayonaise). En toen ontdekte ik de combinatie van yoghurt en tahin. De frisse smaak van de yoghurt past goed samen met de aardse toets van de tahin. En wanneer je ze mengt, krijg je een dikke, eiwitrijke crème. Dat komt doordat de vezels uit de tahin het vocht uit de yoghurt opnemen en uitzetten. Magisch! Er is echter veel verschil in tahin: normaal hoort die lichtkleurig, romig en zacht te zijn met een nootachtige toets. Een slechte tahin is vaak donkerkleurig, kurkdroog en bitter door de slechte kwaliteit van de sesamzaadjes of door ze te lang te roosteren. Een goede tahin maakt dus echt wel het verschil.
Ook de gebakken kikkererwten zijn een gamechanger. Kipkruiden zijn zo ondergewaardeerd. Heb je er zelf geen in huis? Dan kun je ze vervangen door gelijke delen currypoeder en paprikapoeder. De kruidenmengeling brengt niet alleen kip op smaak, maar dus ook kikkererwten. Een veelzijdige topping die heel wat gerechten tot een hoger niveau kan tillen. Zeker proberen!
Bekijk de voedingswaardetabel.
Ingrediënten
Bereiding
Schrob de zoete aardappelen schoon en leg ze ongeschild in een ovenschaal. Wrijf ze in met olie en zet in de oven op 200°C. Afhankelijk van de grootte reken je best op ongeveer 45 à 60 minuten vooraleer ze gaar zijn. Dat kan je testen door er een mespunt in te steken: lukt dat vlotjes? Dan zijn ze gaar!
Bak terwijl de kikkererwten met wat olie en kippenkruiden in een pan op een middelhoog vuur totdat ze lichtjes bruin kleuren en een beetje knapperig worden.
Snij de rode paprika in kleine blokjes.
Meng de tahin en de sojayoghurt. Dit zal lichtjes indikken doordat de vezels uit de tahin vocht opnemen. Kruid naar smaak af met peper en zout.
Wanneer de zoete aardappel gebakken is, snij je hem net niet doormidden in de lengte. Vul met de tahin-yoghurtsaus, paprikablokjes en gebakken kikkererwten. Eventueel kun je nog verder afwerken met verse koriander of fijngesneden lente-uitjes. Heb je het graag pikant? Voeg dan wat sriracha chilisaus toe. Smakelijk!
Ingrediënten
Instructies
Schrob de zoete aardappelen schoon en leg ze ongeschild in een ovenschaal. Wrijf ze in met olie en zet in de oven op 200°C. Afhankelijk van de grootte reken je best op ongeveer 45 à 60 minuten vooraleer ze gaar zijn. Dat kan je testen door er een mespunt in te steken: lukt dat vlotjes? Dan zijn ze gaar!
Bak terwijl de kikkererwten met wat olie en kippenkruiden in een pan op een middelhoog vuur totdat ze lichtjes bruin kleuren en een beetje knapperig worden.
Snij de rode paprika in kleine blokjes.
Meng de tahin en de sojayoghurt. Dit zal lichtjes indikken doordat de vezels uit de tahin vocht opnemen. Kruid naar smaak af met peper en zout.
Wanneer de zoete aardappel gebakken is, snij je hem net niet doormidden in de lengte. Vul met de tahin-yoghurtsaus, paprikablokjes en gebakken kikkererwten. Eventueel kun je nog verder afwerken met verse koriander of fijngesneden lente-uitjes. Heb je het graag pikant? Voeg dan wat sriracha chilisaus toe. Smakelijk!