Dit recept is geïnspireerd door de quinoasalade van Albert Heijn: een favoriet hier wanneer we op stap zijn en honger krijgen net wanneer er een AH in de buurt is.
Quinoasalade met soja-gember-limoendressing Meer lezen »
Dit is mogelijk mijn favoriete soep: heerlijk romig, vol van smaak en toch zo eenvoudig om te maken. Voor een extra feestelijke versie: geroosterde amandelschilfers zorgen voor een extra smaakdimensie die super goed past bij de zacht zoete en nootachtige smaak van aardpeer.
Romige aardpeersoep Meer lezen »
Ben je geen ochtendpersoon? Dan zijn overnight oats de ideale redding. Gewoon alle ingrediënten mengen, een nachtje de ijskast in, en de volgende dag zorgeloos smullen!
Overnight oats (havermout) Meer lezen »
Deze erwtjesguacamole is een pak duurzamer en goedkoper dan guacamole van avocado’s. Bovendien bevat hij ook bijna vijf keer zo veel eiwitten en minder vetten. Maar het belangrijkste: het is ook gewoon ongelofelijk lekker.
Voor een volkorenbrood heb je eigenlijk slechts 3 of 4 ingrediënten nodig: volkorenmeel, water, gist en gewoonlijk ook zout voor de smaak. Met een paar handige trucjes kun je thuis een heerlijk rustiek volkorenbrood maken met een krokante korst en extra veel vezels.
Rustiek volkorenbrood Meer lezen »
Deze hartige muffins op basis van kikkererwtenmeel hebben iets weg van een frittata of quiche. Een snelle lunch in een handig ‘on the go’-formaat! Het hoge eiwitgehalte maakt het ook een ideale snack voor sporters. En dankzij de vorm spreekt het zelfs voor kinderen tot de verbeelding.
Hartige lunchmuffins Meer lezen »
Om quiche te maken heb je helemaal geen eieren nodig. Deze quiche met rode biet en tijm bevat extra veel eiwitten, ijzer en smaak. En toch is het erg simpel om te maken, met slechts enkele basisingrediënten.
Quiche met rode biet & tijm Meer lezen »
De winterperiode schreeuwt gewoon om kruidige stoofpotjes. Dit recept is geïnspireerd door een Indiase khichdi: een kruising tussen dal en risotto. Voeg daar pastinaak en wortel aan toe samen met de geurige specerijen: gewoonweg hartverwarmend!
Winterse dal khichdi risotto met pastinaak en wortel Meer lezen »
Scrambled tofu is de plantaardige tegenhanger van een roerei (‘scrambled eggs’). Smaakt het dan helemaal hetzelfde? Nee, zeker niet. Deze versie is wat meer smaakvol met extra veel kruiden, tomaatjes en lente-ui.
Dit bananenbrood is wellicht het meest gemaakte gebak hier thuis. Ik heb het dan ook al vaak gebakken voor vrienden en familie, en de reacties zijn altijd positief. De winterse kruiden en lokale stukjes peer zijn een heerlijke combo voor deze tijd van het jaar.
Volkoren bananenbrood met peer en kruiden Meer lezen »
