Cinnamon rolls (kaneelrollen)
Cinnamon rolls of kaneelrollen zijn al enkele jaren in opmars. Van oorsprong zijn ze Scandinavisch, maar intussen vind je heel wat varianten over de hele wereld. De traditionele Zweedse kanelbullar ('kaneelbroodjes') maak je bijvoorbeeld met kardemom in het gistdeeg en parelsuiker er bovenop. Dankzij IKEA gaat deze variant de wereld rond. Je vindt ze namelijk in hun Zweedse shop in de vorm van afbakbroodjes in de diepvries. Omdat de rolletjes een beetje doen denken aan een slakkenhuisje noemen de Denen het 'kanelsnegle' of kaneelslakken. Tegenwoordig worden ze ook regelmatig gevlochten in plaats van gerold. De Amerikaanse cinnamon rolls worden dan weer meestal gemaakt met vanille in het deeg en met heel erg veel suikerglazuur er bovenop. Vaak gebruiken ze zelfs roomkaasglazuur. Naast deze twee meest gekende varianten kom je intussen ook soms versies tegen gemaakt van bladerdeeg of met extra vullingen zoals noten, gedroogd fruit en zeste. Mijn favoriete versie vind je hieronder, maar experimenteer gerust zelf met verschillende smaken.
Deze cinnamon rolls zijn 100% plantaardig. Voor de plantaardige melk gebruiken we sojamelk, en als vetstof gebruiken we zonnebloemolie. Dat geeft een luchtiger resultaat dan boter of margarine. Zonnebloemolie bevat namelijk veel minder verzadigde vetten. Bovendien wordt er voor de productie van boter en margarine enorm veel aan ontbossing gedaan, respectievelijk voor soja als veevoeder en voor palmolie als gehard vet. Deze cinnamon rolls zijn dus niet alleen een pak lichter, maar ook veel duurzamer dan de versies met koeienmelk, eieren en boter of margarine. Maar het belangrijkste blijft natuurlijk dat ze in de eerste plaats lekker zijn. Gelukkig zit dat helemaal goed! Het deeg is lekker zacht en de vulling zorgt voor de heerlijk kruidige en zoete smaak. Wanneer je deze cinnamon rolls zelf bakt heb je trouwens nog een extra voordeel: je kan ze eten wanneer ze nog warm en vers uit de oven komen. Grote aanrader!
Bekijk de voedingswaardetabel.
Ingrediënten
Bereiding
Verwarm de plantaardige melk in een pannetje of in de microgolfoven. Laat het warm maar niet heet worden, anders zal de gist sterven. Indien nodig laat je het dus weer even afkoelen tot het lauwwarm is en voeg dan de droge gist toe. Zet enkele minuutjes opzij zodat de gist kan activeren.
Meng terwijl de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout. Voeg vervolgens het gistmengsel en de olie toe en meng tot een licht kleverig maar samenhangend deeg. Dek af met een propere keukenhanddoek en zet op een warm plekje tot om te laten rijzen tot het bijna verdubbeld is in grootte. Afhankelijk van de omgeving duurt dat 1 tot 2 uur.
Tip: Je kan het deeg ook overnacht laten rijzen in de ijskast. Door de lage temperatuur gaat het trager gisten en is het deeg 's ochtends klaar voor de volgende stap.
Bestrooi een proper werkblad met bloem en giet het deeg uit. Bestrooi ook de bovenkant met bloem en rol het uit met een deegrol tot een rechthoek van ongeveer een centimeter dik. Geen deegrol in huis? Gebruik dan een propere glazen fles met een rechte rand, zoals een wijnfles.
Meng de ingrediënten voor de vulling en verspreid goed over het deeg, tot aan de randjes. Snij het deeg in 8 gelijke reepjes en rol ze daarna op. Door eerst te snijden en daarna pas te rollen krijg je mooiere cirkels. Dit deeg kun je trouwens prima snijden met een deegkrabber of spatel in plaats van met een scherp mes. Zo vermijd je dat je het werkblad eronder beschadigt.
Leg de opgerolde cinnamon rolls in een silliconen bakvorm, druk ze een klein beetje plat en laat genoeg ruimte rondom. De rolletjes zullen opnieuw bijna verdubbelen in grootte tijdens het rijzen. Dek weer af met een propere keukenhanddoek en laat 30 tot 40 minuten rijzen op een warme plek.
Als de rolletjes gerezen zijn, zet je ze in de oven op 175°C. Na ongeveer 20 tot 30 minuten zijn ze klaar: als ze goudbruin gebakken zijn, haal je ze uit de oven. Zet indien nodig nog iets langer in de oven.
Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe aan de poedersuiker. Begin best met een beetje te weinig, want je hebt al snel te veel. Meng tot een glad glazuur dat nog net stevig aanvoelt maar wel in een fijne straal van je lepel loopt. Giet het glazuur over de licht afgekoelde maar nog warme cinnamon rolls.
Deze cinnamon rolls zijn op hun lekkerst wanneer ze nog lichtjes warm zijn. Je kan ze ook 2 tot 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of tot een week in de koelkast. Je kan ze ook perfect invriezen en later weer ontdooien of opnieuw even opwarmen in de oven. Geniet ervan!
Ingrediënten
Instructies
Verwarm de plantaardige melk in een pannetje of in de microgolfoven. Laat het warm maar niet heet worden, anders zal de gist sterven. Indien nodig laat je het dus weer even afkoelen tot het lauwwarm is en voeg dan de droge gist toe. Zet enkele minuutjes opzij zodat de gist kan activeren.
Meng terwijl de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout. Voeg vervolgens het gistmengsel en de olie toe en meng tot een licht kleverig maar samenhangend deeg. Dek af met een propere keukenhanddoek en zet op een warm plekje tot om te laten rijzen tot het bijna verdubbeld is in grootte. Afhankelijk van de omgeving duurt dat 1 tot 2 uur.
Tip: Je kan het deeg ook overnacht laten rijzen in de ijskast. Door de lage temperatuur gaat het trager gisten en is het deeg 's ochtends klaar voor de volgende stap.
Bestrooi een proper werkblad met bloem en giet het deeg uit. Bestrooi ook de bovenkant met bloem en rol het uit met een deegrol tot een rechthoek van ongeveer een centimeter dik. Geen deegrol in huis? Gebruik dan een propere glazen fles met een rechte rand, zoals een wijnfles.
Meng de ingrediënten voor de vulling en verspreid goed over het deeg, tot aan de randjes. Snij het deeg in 8 gelijke reepjes en rol ze daarna op. Door eerst te snijden en daarna pas te rollen krijg je mooiere cirkels. Dit deeg kun je trouwens prima snijden met een deegkrabber of spatel in plaats van met een scherp mes. Zo vermijd je dat je het werkblad eronder beschadigt.
Leg de opgerolde cinnamon rolls in een silliconen bakvorm, druk ze een klein beetje plat en laat genoeg ruimte rondom. De rolletjes zullen opnieuw bijna verdubbelen in grootte tijdens het rijzen. Dek weer af met een propere keukenhanddoek en laat 30 tot 40 minuten rijzen op een warme plek.
Als de rolletjes gerezen zijn, zet je ze in de oven op 175°C. Na ongeveer 20 tot 30 minuten zijn ze klaar: als ze goudbruin gebakken zijn, haal je ze uit de oven. Zet indien nodig nog iets langer in de oven.
Voeg de sojamelk beetje bij beetje toe aan de poedersuiker. Begin best met een beetje te weinig, want je hebt al snel te veel. Meng tot een glad glazuur dat nog net stevig aanvoelt maar wel in een fijne straal van je lepel loopt. Giet het glazuur over de licht afgekoelde maar nog warme cinnamon rolls.
Deze cinnamon rolls zijn op hun lekkerst wanneer ze nog lichtjes warm zijn. Je kan ze ook 2 tot 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of tot een week in de koelkast. Je kan ze ook perfect invriezen en later weer ontdooien of opnieuw even opwarmen in de oven. Geniet ervan!