Bananenpannenkoeken

AuteurZjefCategorieLunch, Nagerecht, OntbijtMoeilijkheidsgraadGemakkelijk

Pannenkoeken staan hier zowat wekelijks op het menu. We vinden altijd wel een goed excuus. De ene keer is het brood op. De andere keer hebben we nog bananen liggen die dringend op moeten. Wil dat nu juist lukken! Hoe rijper de bananen, hoe beter de pannenkoeken. En het wordt pas echt lekker met mijn favoriete niet-zo-geheime ingrediënt: boekweitmeel. Boekweit is een zaad dat erg rijk is aan eiwitten. De uitgesproken nootachtige smaak kan al snel overheersen, waardoor niet iedereen fan is van boekweit. Maar als je in gebak ongeveer een vijfde van het meel vervangt door boekweitmeel, dan geeft het meestal net een heel aangename extra toets. Probeer het zeker zelf eens uit en laat me weten wat je er van vindt.

En als ik nog een aanrader mag meegeven: zet meteen een passend muziekje op. Want dankzij Jack Johnson's ode aan banana pancakes wordt het pas echt een feest. Zeker als je net als ik deze pannenkoeken op een weekdag maakt tussen het thuiswerken door. Om luidkeels mee te zingen: "Pretend like it's the weekend now!"

Ok, nog een laatste tip! Want wat het natuurlijk echt afmaakt zijn de toppings. Mijn favoriete topping is de combinatie van pindakaas en confituur. Al dan niet met extra schijfjes banaan. En eigenlijk blijft bruine suiker als klassieke topping toch wel een nipte tweede.

Zelf nog tips voor toppings? Laat zeker een berichtje achter in de reacties!

Bekijk de voedingswaardetabel.

Ingrediënten

Bereiding